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乡村寻美味 舌尖醉半塘
来源:ag亚游登录|HOME日报 作者:记者 周健 日期:2019-10-25  报料热线:86598222

  “2019明都林肯·ag亚游登录|HOME新十大农家招牌菜”评选 选送菜品:

  半塘神仙鸡、秘制过桥排骨

  ag亚游登录|HOME新闻网讯(记者 周健)参选单位:半塘人家

  “半亩方塘一鉴开,天光云影共徘徊。问渠那得清如许?为有源头活水来。”南宋大学问家朱熹的这首名诗,不仅使陈建波将自己在雪堰经营的农家乐取名为半塘人家,更教会了他只有不断地学习、探索才能永葆先进和活力的道理。

  走进半塘人家,扑面而来的桂花香让人仿佛跌入了蜜罐,顿感心情舒畅。半亩大的池塘上立着两座石亭,可供顾客休息、闲聊。用来连接大厅与包厢的连廊也被摆上餐桌,装饰绿植,让客人觉得就餐也是一种享受。让人有些意外的是,老板陈建波仅仅34岁,却已有近10年的餐饮从业经验。

ag亚游娱乐|官方网站  因为父母是生意人,陈建波可谓从小耳濡目染,大学毕业后,他选择了自主创业。与父母在浙江做生意期间,陈建波发现当地的中式快餐门店特别多,店内让顾客直接端盘选菜的模式很受欢迎。陈建波考察了常州市场,发现仅有一家快餐店使用这种模式,于是他开设了自己的第一家中式快餐店——旺丰客,并获得了成功。火爆的生意让很多人也纷纷加盟旺丰客,最高峰时,旺丰客自营和加盟的店达到17家,陈建波也因此赚到了第一桶金。

  随着中式快餐店越开越多,竞争越来越激烈,陈建波的快餐生意也到了一个瓶颈期。2014年,恰逢ag亚游登录|HOME大力发展乡村旅游,陈建波又在其中看到了商机,决定与妻子一起,在妻子的家乡雪堰开设农家乐。

  在饭店经营的理念上,陈建波并没有将半塘人家打造成拥有乡土气息的农家乐,而是将其定位于星级饭店与农家乐之间。翻开半塘的菜谱,各类菜品的摆盘都十分精致,颇有星级饭店的风范。其中仅神仙鸡这道菜品,半塘一年要卖出1万多份。

  “这道菜选用半塘散养的2~3斤的小公鸡,腌制后放到砂锅中,配以作料,再将砂锅放入装盐的锅中,用盐传热,直至鸡肉全熟,其间还要刷上厨师特制的酱料。”陈建波说,鸡肉有嚼劲,骨头酥烂,味道醇厚,十分受顾客的欢迎。

  秘制过桥排骨的造型则让很多顾客眼前一亮,将排骨打造成小桥模样,旁边配以石亭、花朵、绿叶,颇有江南小桥流水的意境。至于味道,来自四川的厨师将川味与常州口味融合,鲜甜中带点椒麻,十分开胃。

  如今,开了5年的半塘人家不但有稳定的客源,还备受周边游客的喜爱。雪堰乡村游发展得如火如荼,陈建波又将目光放在了当下很火的民宿上。据介绍,半塘的民宿项目总投资2000万元,用地4亩,计划打造成集餐饮、住宿、采摘及农家生活体验于一体的生态乐园,预计实现年接待量15万人次以上。

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责编: 庄恩慧

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